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Les fruits et légumes du mois

Découvrez L’endive

L’endive, riche en inuline et en vitamines, avec 16 calories aux 100 g, l’endive est connue pour son taux exceptionnel en inuline, 70% de son poids sec. D’un point de vue nutritionnel, elle est peu calorique. Riche en vitamine A et C, l’endive est parfaite pour donner de l’énergie en ces temps hivernaux.

Idée de recette de saison: La Piccata d’endives

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The recipe of the week

Ingrédients (For 4 people )

  • 1 bunch of asparagus
  • 1 shallot
  • 4 handfuls of rocket salad
  • 4 kale leaves
  • ½ red cabbage
  • 4 radishes
  • 25 g pistachios
  • 50 g olives
  • 1 tbsp olive oil
  • Dressing:
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 tbsp lemon juice
  • Salt and pepper

 

Préparation

For the dressing:

Stir all the ingredients together and season.

For the salad:

Cut the tips off the asparagus and reserve.

Chop the shallot.

Heat the oil in a frying pan and sauté the asparagus and shallots.

Mince the kale, cabbage and radishes.

Pit the olives.

Toast the pistachios in a frying pan for a few minutes.

Combine all the ingredients in a salad bowl.

Toss the salad with the dressing.

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