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Le salsifis et la scorsonère sont des légumes racines à saveur légèrement sucrée. La pelure du salsifis est blanche, celle de la scorsonère est noire. Leur chair renferme de linuline, qui contribuerait à la santé des intestins et au bon fonctionnement du système immunitaire. Idéale pour la saison.
Idée de recette de saison: poêlée végétarienne de salsifis, potiron, lait de coco et curry doux
On a clean work surface, pour out the flour and make a well in the centre. Add the cubed cold butter, sugar and salt, and rub with the fingertips to obtain a grainy texture. Incorporate the water and knead to obtain a homogeneous dough. Cover with plastic film and chill in the refrigerator for 30 minutes.
Then roll the dough out, place it in a parchment-lined cake mould, and sink the edges.
Puncture the dough with a fork and spread the ground almonds or hazelnuts across it.
Preheat the oven to 200°C.
Pit and quarter the red plums. Arrange them on the dough, close together.
Sprinkle with caster sugar and bake for 35 to 40 minutes in the middle of the oven.
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